DÉMÉTER
Référence du slow food, DÉMÉTER est votre adresse pour la cuisine faite maison à Bordeaux

Au cœur du centre historique de Bordeaux, le Restaurant DÉMÉTER propose une carte traditionnelle et contemporaine, aux influences mondiales.

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LA CARTE DU SOIR

APPETIZER

Petite assiette du moment

9€

ENTRÉES

Taloa

Crème de haricots, panais rôtis, champignons, salsa verde, chips de panais.

11€

Pêche du jour ( Criée d’Arcachon )

Cru, eau de tomates, condiment poivrons brûlés, huile d’olive Artajo.

12€

Polpette ( Éric Mayté 64 – Axuria 64 )

Boeuf et porc, sauce tomate, pain grillé de chez «Baston», huile d’olivre Artajo, Parmesan.

13€

PLATS

Bihia de maïs

Courge confite, champignons, condiment guindillas, brebis en copeaux, noisettes.

19€

Cabillaud

Xipister, crème de Panais, salade de fenouil frais.

23€

Magret de canard

Sauce au vin, ragoût de pois chiche noir, écrasé de pomme de terre et chou fumé.

23€

DESSERTS

Sélection de la fromagerie Deruelle.

9€

Amandier

Coulis de prunes, ganache au thé lung ching, prunes fraîches.

9€

Namelaka gianduja

Fondant au tahini, caramel au whisky, nougatine au sésame.

9€