DÉMÉTER
Référence du slow food*, DÉMÉTER est votre adresse pour la cuisine faite maison à Bordeaux
Au cœur du centre historique de Bordeaux, le Restaurant DÉMÉTER propose une carte traditionnelle et contemporaine, aux influences mondiales.
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*Slow Food = A l’inverse du Fast Food, le slow food est un mouvement international qui a pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation. Il propose de réapprendre les plaisirs de la table en consommant une alimentation locale et fraîche, prendre le temps de bien manger.
Crème de miso blanc, condiment câpres-citron-persil et échalotes frites.
Fenouil croquant, vinaigre de fenouil, herbes fraîches, piment, beurre noisette au soja, pain frit.
Harïoi, pickles de graines de moutarde, échalotes, câpres, cornichons et persil. Feta, cébette, panais en paille.
Oignons confits au curry, pleurotes rôties, sauce au carvi, aneth, crème aigre, noisettes et parmesan.
Patate douce rôtie, betterave brûlée, bisque de langoustine au miso et salsa de cébette.
Polenta crémeuse, blettes sautées, carottes rôties, maïs croustillant, jus de viande et salsa macha.
Mousse au chocolat et huile d’olive
Streusel cacao, crémeux pop corn, praliné maïs et piment.
Brunoise de fenouil confit, condiment Granny Smith et aneth, cédrat, meringues.
